Рассказывают земляки: как варили пиво

Дорогие друзья! В рамках Года культурного наследия народов России Подосиновская центральная библиотека им. А. А. Филёва продолжает публикацию материалов о народной культуре Подосиновского района из печатных источников фонда своей библиотеки.
Геннадий Николаевич Филёв (г. р. 1939), уроженец деревни Дор, что была самым крайним населённым пунктом района, да и всей Кировской области на границе с Великоустюгским районом Вологодской области, в книге «Воспоминания о прожитом» (Архангельск, 2014) оставил интересные свидетельства о жизни деревни в середине XX века. Воспоминания ценны тем, что автор пишет о том, что было типично для жизни подосиновских деревень. Вот как, например, описывает автор процесс приготовления популярного народного напитка – пива к колхозному празднику окончания сельскохозяйственных. В родной деревне автора праздник был приурочен к престольному празднику местности к Покрову Пресвятой Богородицы (14 октября).

– К этому празднику варили колхозное пиво. Поручали кому-нибудь из колхозников прорастить ржаное жито, высушить его и смолоть. Затем из этой рощи среди деревни в логу у нижнего колодца, рядом с нашим домом, ночью варили сусло.
Для приготовления сусла жгли большой костёр, нагревали камни, отпускали их в деревянную с краном бочку, в которой была разведена водой роща. Стенки бочки обставлены пучками связанной прямой соломы, которая служила фильтром при сливании сусла. Все дети не уходили спать и ждали с нетерпением, когда будут сливать сусло. Это тёмная сладкая и приятная на вкус жидкость. Варщики пива из большой ложки угощали нас суслом. Ради этого мы были готовы не спать всю ночь. Слитое сусло вёдрами носили на сеновал в дом дяди Оли, где стоял огромный деревянный чан. Сусло сливали в чан, разводили водой, добавляли раствор запаренного хмеля, закрывали чан мешковиной и оставляли на несколько дней для брожения. Пиво варили для колхозников и готовили праздник для двух деревень: Дор и Фомилово.
Как жаль, что сейчас пиво в деревнях района уже не варят, а вот в Никольске на Ильинской ярмарке даже проводят конкурсы пивоваров, но пиво там другое и по цвету, и по вкусу.
На фотографии: часть экспозиции Подосиновского краеведческого музея по ремёслам. Снимок сделан А. Н. Пластининым 21 февраля 2003 года.